Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar varlığını sürdüren dilber dudağı tatlısı, Bursa ve Elazığ bölgelerine özgü bir lezzettir ve ülkemizin her yerinde yapılmaktadır. Şekli dudak yapısını andırdığı için bu ismi almıştır. Baklavaya benzer bir yapıya sahip olan dilber dudağı, baklavaya göre daha kolay bir şekilde hazırlanabilir.
Dilber Dudağı Malzemeleri:
– 2 adet yumurta
– 1 bardak yoğurt
– 1 bardak sıvı yağ
– 1 çorba kaşığı sirke
– 1 paket kabartma tozu
– Yarım çay kaşığı tuz
– 5 bardak un
– Ceviz içi
– Nişasta (hamuru açmak için)
Üzeri için:
– 100 gram tereyağı
– Yarım çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
– 4 su bardağı şeker
– 4 su bardağı su
– Çeyrek limon suyu
Dilber Dudağı Yapımı:
– Şerbet için su ve şekeri derin bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
– Hamur için yoğurma kabında yoğurt, yumurta, yağ, sirke ve tuzu karıştırın. Üzerine un ve kabartma tozu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru ikiye bölüp bezeler haline getirin.
– Bezeleri nişasta serpilmiş tahtada açın ve ceviz içi ile doldurup kapatın. Tepside dizip üzerlerine yağ karışımını sürün. Fırında 180 derecede pişirin.
– Pişen tatlıların üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için tatlıları 1 saat dinlendirin.
– Dilber dudağını servis tabağına alıp üzerine yeşil fıstık veya çekilmiş ceviz serpip, yanında kaymak veya dondurma ile servis yapın.